Гуляш из баранины – 2 вкусных рецепта

Некоторые хозяйки не рискуют готовить гуляш из баранины, опасаясь конечного результата. В статье я опишу, как правильно сделать блюдо с сочными и тающими во рту кусочками мяса, используя сковороду и мультиварку. В конце есть верные способы избавления от насыщенного запаха, который не все любят.

Гуляш из баранины с подливкой

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 202.1 ккал.

Небольшой набор продуктов:

• мякоть баранины – 450 г;
• чеснок – 1 зубок;
• бульон (можно взять воду) – 100 мл;
• шпик – 50 г;
• мука – 30 г;
• лук – 1 головка;
• томатная паста – 40 г;
• корица – щепотка.

Подробное описание рецептуры:

1. На сухую сковороду выложить небольшие кубики шпика и вытопить с них жир на медленном огне.
2. Скинуть лук, нашинкованный полукольцами, и измельченный чеснок. Пассеровать до прозрачности.
3. С промытого и обсушенного куска баранины удалить лишний жир, сухожилия и пленку. Нарезать полосками поперек волокон. Прибавить пламя и обжарить до румяного цвета, перемешивая лопаткой.
4. Отдельно в теплом бульоне развести муку с томатной пастой и вылить в сковороду к мясу.
5. Добавить специи, соль и тушить под крышкой не менее 40 минут. Если кусочки стали мягкими и легко протыкаются вилкой, то блюдо готово.
6. В конце посыпать рубленной зеленью.

Совет! Всегда приобретайте охлажденное мясо в специализированных магазинах и на рынках, уточняя срок годности у продавца. Замороженный вариант не гарантирует хороший результат.

Гуляш из баранины подливой подавать с можно практически с любым гарниром. На моей практике, домашним больше нравится с гречкой и отварным картофелем.

Рецепт для мультиварки

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 7-8.
• Калорийность: 164.6 ккал.

Ингредиенты:

• бараний ошеек – 600 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 100 г;
• сметана – 100 г;
• томаты – 200 г;
• соль, масло и специи.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо промыть, обтереть со всех сторон кухонной салфеткой. Убрать жир и пленку. Придать форму брусочков и переложить в чашу мультиварки, в которую заранее необходимо налить немного постного масла.
2. Томаты обдать кипятком, снять шкурку и нарезать.
3. Выложить сверху баранины вместе с рубленным чесноком нашинкованный лук.
4. Залить все сметаной и готовить в режиме «Выпечка» около часа.
5. За 10 минут до сигнала посыпать солью и приправить.

Совет! Можно помидоры заменить кетчупом, если нет свежих овощей или времени их обрабатывать.

Гуляш в мультиварке готов. В конце можно закинуть в горячее мясо картофель, отваренный заранее, и подавать на стол.

Советы, как избавиться от запаха мяса

Блюдо без запаха получится, если выполнить одно из действий:

1. Вымочить баранину в вине, подсоленной воде в течение часа.
2. Заранее замариновать кусок в горчице, лимонном соке.
3. Выдержать мясо в смеси пряных трав, чеснока и лука.

Покупайте свежего ягненка и используйте шейную или спинную часть. Откажитесь от обжарки на курдюке.