Котлеты из кабачков в духовке – рецепт овощных котлет

Всем привет! Сегодня я расскажу, как приготовить нежные котлеты из кабачков в духовке. Простой рецепт сытного и полезного диетического блюда подойдёт худеющим и приверженцам правильного питания.

Для начала дам несколько рекомендаций, как правильно выбирать и хранить кабачки:

1. Обратите внимание на небольшие молодые плоды массой до 200 г и длиной не более 20 см. Они обладают более нежным вкусом.
2. Кожица должна быть тонкой и гладкой, без вмятин и царапин – через них проникают бактерии, и овощ быстро портится изнутри.
3. Хранить свежие и обязательно немытые кабачки необходимо в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Очищать от загрязнений предварительно не требуется – это сокращает срок годности.

На заметку. Плоды осеннего сбора с волокнистой мякотью и крупными семечками лежат до нескольких месяцев. По вкусовым качествам такие переспевшие экземпляры заметно уступают молоденьким, срок хранения которых не более 7-12 дней.

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 3-4.
• Уровень сложности: простой.

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 2 шт.;
• лук — 1 головка;
• яйца — 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сулугуни — 100 г;
• мука — 4 ст. л.;
• растительное масло – для смазывания противня;
• укроп, петрушка – несколько веточек;
• черный перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть кабачки, снять кожицу и натереть на крупной терке. Для удаления лишней влаги и сока можно отжать овощную массу руками или воспользоваться ситом.
2. Очистить лук, также натереть на крупной тёрке. Измельчать его лучше именно таким способом, чтобы котлетки получились воздушными и нежными.
3. Покрошить зелень и чеснок, добавить натертый на мелкой терке сулугуни, яйца, посолить и поперчить. Всыпать муку и перемешать все ингредиенты.
4. На противень положить пекарскую бумагу и смазать растительным маслом. Фарш набирать столовой ложкой, формировать котлетки и выкладывать на подготовленную поверхность.
5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запечь в течение 15 минут, а после – перевернуть заготовки на другую сторону и поставить еще на 10 минут.

На заметку. Сулугуни можно заменить брынзой или любым сортом твёрдого сыра.

Готовые кабачковые котлеты вынуть из духовки и немного остудить перед подачей.