Котлеты из орехов – пошаговый рецепт постных ореховых котлет

Как-то во время поста искала подходящие блюда и была удивлена, встретив оригинальный рецепт – котлеты из орехов. Решила приготовить и осталась довольна. Вкус ничем не хуже мясных изделий, а по полезным свойствам превосходят привычный продукт. Стоит попробовать, даже если считаете что основной ингредиент уж больно дорогой.

Пошаговый рецепт постных ореховых котлет

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 242.5 ккал.

Состав постных котлет:

• черствый батон – 200 г;
• орехи грецкие – 1 стакан;
• картофель – 6 клубней;
• луковица – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• соль и черный перец.

Для информации! Считается, что этот рецепт был создан монахами Дивеевского монастыря. Они готовили его во время великого поста. Изделия имеют название «Архиерейские котлеты».

Пошаговая инструкция:

1. Отварить тщательно помытый картофель «в мундире». Остудить и снять кожуру. Размять вилкой.
2. Грецкие орехи перебрать, потому что в продаже они чаще с остатками скорлупы и сердцевины. Обжарить на сухой сковороде около 4-х минут. Измельчить блендером, но следить, чтобы смесь напоминала манную крупу, а не муку.
3. К полученному составу добавить мелко нашинкованный и пассерованный лук.
4. Отдельно замочить в кипяченой воде на четверть часа ломтики батона, отжать и превратить в кашицу.
5. Добавить в массу соль и перец.
6. Сформировать ореховые котлеты. Они не требуют тепловой обработки.

Выложить на большое блюдо и украсить веточками свежей зелени.

Советы по приготовлению блюда

В дополнение могу дать некоторые советы, которые использовала в дальнейшем:

• Есть мнение, что постные изделия все же обжаривались на растительном масле, а картофель в фарш натирали в сыром виде. Стоит попробовать.
• Для ежедневного меню я хлеб размачиваю в молоке, в фарш добавляю яйцо и обжариваю котлеты из грецких орехов на сливочном масле.
• Некоторые вносят в состав еще и обжаренные грибы, которые придают некоторую пикантность.
• Если готовите блюдо не во время церковной традиции, то можно использовать вместо картофеля любое мясо. Блюдо получится с оригинальным вкусом.
• Любители кавказской кухни могут добавить в фарш острые специи.

Я не думаю, что монахи четко следовали рецептуре. Ведь, меняя состав и количество ингредиентов, каждый раз получаются ореховые котлеты с новыми нотками вкуса.