Оладьи из свиной печени – 3 пошаговых рецепта приготовления

Оладьи из печени свиной – полезное блюдо, которое не сложно приготовить на обед, ужин или для перекуса. Есть свои нюансы предварительной обработки субпродукта, но в итоге на столе будут стоять нежные изделия. Я опишу 3 варианта, подходящие для домашнего меню. В каждом буду добавлять различные продукты для придания насыщенности и воздушности «котлеткам».

Оладьи из свиной печени с манкой

• Время приготовления: 20-25 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 139.1 ккал.

Состав:

• манка – 3 ст. л.;
• свиной субпродукт – 700 г;
• лук – 2 головки;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 30 г.

Совет! Свиную печень перед использованием обязательно вымачивайте в молоке. Понадобится 2 часа, что оно вытянуло неприятный запах и добавило нежности будущему блюду.

Процесс приготовления:

1. После вымачивания субпродукт освободить от пленочек и прожилок. Измельчить с помощью мясорубки.
2. С крупой можно поступить по-разному: сварить густую кашу, остудить и сразу добавить в фарш или насыпать в печеночную массу и дать настояться с манкой в течении получаса.
3. Добавить яйцо, соль, мучной продукт, прессованный чеснок и специи. Тщательно перемешать.
4. Тесто получится жидковатым. Поэтому, на разогретую сковороду с маслом выкладывать ее необходимо большой ложкой.
5. Прожариваются изделия быстро (на одну сторону уходит около 2-х минут).

Обычно печеночные оладьи кушают горячими, так они более ароматные и нежные.

Готовим с морковью

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 122.9 ккал.

Набор продуктов:

• печень свиная – 600 г;
• морковь – 2 крупных корнеплода;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• луковица – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.

Совет! Вместо моркови в блюдо можно добавить кабачок или другой овощ, который любят в вашей семье. Такие оладьи из печени можно внести в детское меню.

Рецептура:

1. Овощи почистить и измельчить: лук нашинковать, а морковь натереть. Пассеровать на постном масле до готовности.
2. Вымоченную печень обсушить и придать ей однородную консистенцию, используя блендер.
3. Добавить обжарку, яйцо, соль, чеснок и муку. Включить еще раз кухонный прибор.
4. Готовить оладьи из печени с морковью на сковороде, добиваясь румяной корочки с каждой стороны на среднем огне.

Подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Как сделать со сметаной

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2.
• Калорийность: 173.3 ккал.

Набор продуктов:

• свиная печень – 300 г;
• лук – 1 головка;
• геркулес – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.

Совет! Если вам кажется, что оладьи из субпродукта достаточно жирные после жарки, то просто из сковороды выкладывайте изделия на кухонные салфетки.

Приготовление пошагово:

1. Печень вымочить в молоке, обтереть и немного порезать. Пропустить через мясорубку вместе с половиной луковки. Оставшуюся часть овоща очень мелко нашинковать и добавить в фарш.
2. Внести в смесь взбитое вилкой яйцо, соль, сметану и геркулес.
3. Дать постоять в холодильнике 30 минут и жарить на сковородке, наливая тесто ложкой.

Такое блюдо не потеряет нежности и в холодном виде.

Обязательно попробуйте пожарить оладьи из свиной печени. Для снижения калорийности советую их отпечь в духовке, используя в фарш только хорошо взбитый белок от яйца. В этом случае тесто выкладывать в антипригарные формочки. Поставьте рядом с блюдо соус со сметаной и рубленной зеленью.