Постные блины на дрожжах — 2 пошаговых рецепта

Когда на дворе пост, очень хочется порадовать своих домашних чем-то вкусным. В таких случаях я обычно готовлю постные дрожжевые блины: их можно есть горячими на завтрак или использовать в качестве основы для сытной закуски на обед или ужин. Этот рецепт подойдет также людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты, детям и взрослым с непереносимостью животного белка.

Важный нюанс: из-за отсутствия яиц в составе блинов, они могут прилипать. Используйте антипригарную или проверенную чугунную сковороду.

Толстые дрожжевые блины

• Время приготовления: 10 минут подготовка/1 час расстойка теста/ 40-50 минут выпекание.
• Количество порций: 12.
• Предназначение: блюдо для завтрака/закуска.
• Сложность: средняя.

Начну с толстых постных блинов на дрожжах. Они получаются мягкие, воздушные и одновременно сытные: достаточно вкусные, чтобы есть их без начинки или слегка присыпав сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• теплая вода — 4 стакана;
• сахар — 0,5 стакана;
• дрожжи живые — 50 г;
• мука — 3 стакана;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• рафинированное растительное масло — 4 ст. л.;
• соль — щепотка.

На заметку! Живые дрожжи можно заменить быстродействующими сухими. В этом случае вам понадобится 2 пакетика по 7 г.

Пошаговый рецепт:

1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте 2-3 ст. л. муки и оставьте на 10 минут подходить.
2. Когда опара запузырится и увеличится в размере как минимум в два раза, добавьте в тесто остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Можно использовать миксер, чтобы окончательно разбить все комочки.
3. Накройте полученное тесто полотенцем и уберите его в теплое место на 40-50 минут.
4. Раскалите сковороду до максимума и смажьте тонким слоем растительного масла. Убавьте огонь до среднего уровня.
5. Тесто налейте на сковороду большим половником и дайте ему растечься. Выпекайте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Совет! Для расстойки можно использовать разогретую до 30-40 градусов электрическую духовку.

Готовые блины пористые, толстые и имеют аромат сладкой сдобы.

Тонкие постные блины с манкой на сухих дрожжах

• Время приготовления: 10 минут подготовка/30 минут расстойка/40 минут выпекание.
• Количество порций: 10-12.
• Предназначение: десерт/закуска.
• Сложность: средняя.

Тонкие блины на манке получаются ажурными и ароматными. Крупа в них совершенно не чувствуется. Рецепт родился спонтанно: когда опара уже расстаивалась, внезапно оказалось, что дома недостаточно муки. Я готовлю их без начинки, на замену обычным блинчикам.

Ингредиенты:

• манная крупа — 600 г;
• мука — 200 г;
• сухие дрожжи — 2 пакетика;
• соль — 1,5 ч. л.;
• сахар — 100 г;
• теплая вода — 1 л;
• растительное масло — 3 ст. л.

На заметку! Обычный сахар можно заменить коричневым или медом, тогда блины получатся еще ароматнее.

Приготовление:

1. В стакан налейте немного воды, добавьте пару ложек сахара и дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут.
2. В чашку насыпьте оставшиеся сухие ингредиенты. Ваша задача — не просто соединить их. Используйте венчик для того, чтобы сделать смесь однородной.
3. В глубокой миске взбейте опару, сыпучие компоненты и остатки воды.
4. Раскалите масло в сковороде и влейте его в получившееся тесто. Быстро перемешайте.
5. На раскаленную сковороду вылейте половник теста, дайте ему растечься или распределите при помощи деревянной палочки.
6. Манные блины выпекайте по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Снимайте силиконовой или железной лопаткой.

Совет! Так как тесто и масло обладают разной плотностью, они могут плохо соединяться. Для получения однородной смеси целесообразно использовать миксер на высоких скоростях.

Пост или вегетарианская диета — не повод отказываться от любимых с детства десертов. Толстые или тонкие дрожжевые блины могут стать вкусной альтернативой обычным на молоке или кефире.