Салат с булгуром – пошаговый рецепт восточного салата табуле

Булгур – крупа из обработанной кипятком и раздробленной пшеницы, частый гость на столах жителей Ближнего Востока. Из него готовят самые разнообразные блюда, в том числе салат табуле. Какие только ингредиенты не добавляют в него кулинары-экспериментаторы. А я посоветую «подружить» крупу с овощами и пряными травами. Тогда салат с булгуром получится не только вкусным, но и сочным.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• булгур – 100 г;
• лимон – ½ шт.;
• вода – 200 мл;
• помидор – 1 шт.;
• масло оливковое – 70 мл;
• огурец – 1 шт.;
• петрушка (пучок) – 1 шт.;
• соль, черный перец, зелёный лук, мята – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крупу выложить в глубокую миску. Залить холодной водой.
2. Накрыть емкость крышкой и оставить на 10 минут, после чего посолить и проварить 25-30 минут на слабом огне.
3. По истечении указанного времени крупу разрыхлить с помощью вилки.
4. Овощи тщательно вымыть. Огурец нашинковать небольшими кубиками. Помидор нарезать чуть крупнее.
5. Петрушка – обязательная составляющая табуле. Помимо нее можно добавлять зелёный лук, мяту и другие пряные травы. Зелень ополоснуть проточной водой и мелко нарубить.
6. К успевшему немного остыть булгуру добавить овощи, лук, травы.
7. Из половинки лимона выжать сок, сбрызнуть им содержимое миски.
8. Сдобрить салат табуле оливковым маслом, добавить перец и соль.
9. Все ингредиенты тщательно перемешать, чтобы составляющие равномерно распределились.

Готовый салат с булгуром можно подавать в миске или порционных тарелках. Особенно эффектно смотрится табуле, выложенный на свежие салатные листья. Именно так его подают на исторической родине – в Сирии и Ливане. Блюдо можно дополнительно украсить зёрнами граната, они придадут ему яркость и аппетитный вид.

Важно! Экспериментируя с компонентами для блюда, стоит помнить, что крупа не сочетается со свеклой, картофелем, яйцом, сухофруктами, эстрагоном. Зато томаты, сладкий перец, тимьян, розмарин и гвоздика станут прекрасным дополнением к булгуру.

Табуле по-прежнему остаётся необычным блюдом, которое редко встречается на столах россиян. Но благодаря пользе и вкусу компонентов он набирает всё большую популярность.